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预制菜名声欠安。到处在烦恼。有一次我把“杏花楼”的预制菜买回家，自认为讨巧，孰料家东说念主竟然发出了好坏的嚣叫开云官方，夸张得像是拖了一条臭鳜鱼转来。

据说，它坏就坏在“预制”两个字。那无极的“预制”就像股票的“重组”让东说念主遐想无穷。其实“预制”两字本人何错之有呢？查预制菜的界说，是这样写的：经预选、调制等工艺加工而成的半制品。

如斯说来，咱们与“预制菜”的亲密战役，至少一经三千年了，有什么大惊小怪的，早年就连皇帝也天天吃预制菜。《周礼·天官· 膳夫》中纪录的“皇帝八珍”—— ‌淳熬‌：肉糜拌大米饭。‌淳母‌：肉酱油浇小米饭。‌炮豚‌：煨烤炸炖猪仔。‌炮羔‌：煨烤炸炖羊羔。‌捣珍‌：牛、羊、鹿的里脊肉捣成肉泥而食。‌渍‌：灯影酒糟牛肉片。‌熬‌：五香牛肉干。‌肝膋‌：烧烤肉油包狗肝。问题是开云官方，这“八珍”教唆哪一“珍”事前莫得“预选、调制”过呢？以“熬”为例，先用木榔头将牛肉约略鹿肉捣捶成薄片，裁撤皮膜，摊在苇荻篾上，撒上姜、桂和盐末，以小火渐渐烘干而成“半制品”，近似于当代的福建肉脯。它不错挂起来，储存很长本事，以后湿吃干吃均可，想吃湿的，可把肉脯放在肉酱里慢火煎食；想吃干的，可再次反复捶打，打到肉松状，配伍他物，手撕享用。应知炒菜之锅是宋代才有的，植物油现炒现吃的乐趣于先秦然而门齐莫得的——而况“皇帝百酱”，“预制”的更多，《周礼》的综合纪录，主要包括以下几种：‌蜗牛肉酱‌，也叫“酱蜗牛”。‌蚂蚁卵酱‌，用蚂蚁卵制成的酱品，听来果然惊悚，但其时是皇帝的最爱。‌蛤蟆酱‌，蛤蟆嫩腿制成的酱肉。‌牛肚酱‌，牛肚剁糜制酱。‌兔肉酱‌，兔肉腌酱。‌獐子肉酱‌：獐子肉剁糜制酱。‌鹅肉酱‌。‌鱼肉酱‌，鱼肉糜入酱……

全是“半制品”。古时哪有雪柜，想保抓食物不败，只须先作念成半制品防腐。腌鱼称“鲊”，以盐和红曲腌制，平淡收在陶罐，届时拿出来蒸约略煎；肉更是可腌可腊可熏，火腿不亦然最出名的半制品嘛，吃了成百上千年，也没外传像罗马东说念主喝铅罐红酒那样吃坏了体魄。

事实上，预制菜的家眷太弘大了。且不说餐桌上统统的冷盆齐是“预制”的，市面上的鱼丸、蛋饺、肉丸、鳗鲞、海蜇、水发肉皮……直到熟食店里大宗的熟食，致使包括成百上千种的罐头食物，岂论荤素，教唆哪一件不是“预制”的呢！

家东说念主听了半晌祸患，坦承是那“预制”两字让东说念主遐想无穷了。也难怪，你预制菜烹制的全流程天暗背地黄黄的，有谁看见呢？！以往的食物安全又不是没出打扰题，是以“预制”本无错，关节在监管，那《中华东说念主民共和国食物安全法》齐后堂堂地墙上挂着，所谓昂首有神明，你若偏不昂首，有啥主见？

是以预制菜要是有问题，则错不在“预制”，而在监管的失范和说念德自律的失去，近似的误杀不可不令东说念主空猜测永恒被指控为“垃圾食物”的便捷面，罪名是“单一地提供碳水化合物”，问题是米饭和麦面亦然“单一地提供碳水化合物”呀，鸡蛋和方腿还“单一地提供卵白质”呢，它们算不算“垃圾食物”？

显明，“单一地提供”什么，错不在食物是否“垃圾”，而在于咱们“单一的摄入”，事实上任何“单一的摄入”齐將导致养分不良，如同单一的阅读，单向的念念考，齐是无益的，这种“肚痛埋怨灶司”的乖张念念路竟然永恒傍边着咱们的剖判，难说念不是更可怕的吗？

事实上，莫得社会的条约和诚信机制，莫得说念德的自律和法律的监控，不要说“预制菜”，即是现炒现作念的菜肴该有问题的，还不是照样有问题？且旷日永久，任何商品的往复资本齐会因诚信资本太高而渐行渐高，以至至今天可能是“预制菜”失范，未来就可能是食用油失范，后天呢，体温表、卫生巾、羽绒服、洗衣粉、口罩齐会失范？

咱们不知说念。有本事咱们也无从去探听，去知说念。

问题是，为什么说着说着又扯到了“诚信”与“监管”这处老疤了呢？

问题是，要是不归结到“老疤”，尊驾你还能再给我一个更新的说法吗？